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鱼糕的制作技术
原料:青鱼1尾(3公斤),猪肥膘肉500克。 调料:精盐50克,姜水1公斤,葱白末20克,味精5克,绿豆淀粉250克,土鸡蛋10个,胡椒粉5克。 制法: ①将青鱼宰杀洗净,从背部剖开,剔去脊骨和胸刺,从尾部
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储运加工
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制作鱼丸的方法
1、原料:选用重1.5-2.5公斤、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料。 2、辅料:鱼肉5公斤,食盐100克,淀粉300克,砂糖50克,味精7.5克,姜汁适量,加水量一般为鱼肉质量的50-60%。 3、刮肉:将鱼剖杀洗净,
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储运加工
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五香肘子加工新工艺
核心提示:传统风味的五香肘子因其营养丰富,味道鲜美,风味浓郁而深受广大人民群众的喜爱。但其生产工艺落后,属作坊式加工,无法进行科学化规模化生产,且出品率低,成本高,故经济效益低。又因其通常是散装销
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储运加工
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脱水青辣椒加工
一、工艺流程:选料→清理→漂洗→煮烫→冷却→烘干→平衡水分→精选→包装 二、操作要点 1、选料:选择肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满青辣椒。 2、清洗:去
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储运加工
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小米副食品加工
核心提示:产品特点:糖酥煎饼浅黄色,薄如纸,酥脆爽口。(1)小米糖酥煎饼。①产品特点:糖酥煎饼浅黄色,薄如纸,酥脆爽口。②工艺流程:小米→浸泡→制糊→烙制→成型。③制作要点:制糊:把小
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家庭酿制黄酒法
酿制黄酒基本原料是糯米或大米,大曲或小曲。其酿制方法如下: 1、蒸饭:取大米或糯米10公斤,洗净后用清水浸泡10—12小时,过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟,而后取出晾凉,降温到32—37℃。
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储运加工
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鱼松的加工技术
松是鱼类的肌纤维制成的绒毛状金黄色调味干制品。营养价值高,老幼皆宜。 工艺流程:原料鱼→前处理→蒸煮→去皮、骨→拍碎、晾干→调味炒松→晾干→包装。 加工方法:前处理
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12款自制果茶饮料
1、红枣茶:将红枣与茶叶同泡,经常饮用有明显的防癌和防治心血管病的作用。用红枣与茶叶、姜、红糖煎汤饮服,可辅助治疗妇女痛经、闭经等症。 2、梨茶:梨1枚,去皮,切成小块与茶叶一同泡饮,有帮助消化、
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储运加工
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美味花生的制作技术
核心提示:奶油花生米的制作: 原料。生花生米0.5千克,茴香4克,桂皮4克,糖精25克,香草油1千克。制法:⑴将桂皮、茴香加100克水、文火煮20分钟成浓液待用。⑵选颗粒肥大、干净、表皮齐全的花生米,在沸水中
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储运加工
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特色小吃水晶饼的制作技术
水晶饼饼馅晶莹如冰,透明发亮,其饼金面银棒,起皮吊酥,香润而不油腻,无论从色、香、味、营养等各方面更趋合理美观。 一、配方。皮料:精粉16千克、饴糖2千克,香油2.5千克,水7.5千克。酥料:精粉15千克
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