科技博览-驻马店市科学技术局

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[储运加工] 鱼糕的制作技术

　　原料：青鱼1尾（3公斤），猪肥膘肉500克。　　调料：精盐50克，姜水1公斤，葱白末20克，味精5克，绿豆淀粉250克，土鸡蛋10个，胡椒粉5克。　　制法：　　①将青鱼宰杀洗净，从背部剖开，剔去脊骨和胸刺，从尾部

[储运加工] 制作鱼丸的方法

　　1、原料：选用重1.5-2.5公斤、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料。　　2、辅料：鱼肉5公斤，食盐100克，淀粉300克，砂糖50克，味精7.5克，姜汁适量，加水量一般为鱼肉质量的50-60%。　　3、刮肉：将鱼剖杀洗净，

[储运加工] 五香肘子加工新工艺

　　核心提示：传统风味的五香肘子因其营养丰富，味道鲜美，风味浓郁而深受广大人民群众的喜爱。但其生产工艺落后，属作坊式加工，无法进行科学化规模化生产，且出品率低，成本高，故经济效益低。又因其通常是散装销

[储运加工] 脱水青辣椒加工

　　一、工艺流程：选料→清理→漂洗→煮烫→冷却→烘干→平衡水分→精选→包装　　二、操作要点　　1、选料：选择肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满青辣椒。　　2、清洗：去

[储运加工] 小米副食品加工

核心提示：产品特点：糖酥煎饼浅黄色，薄如纸，酥脆爽口。（1）小米糖酥煎饼。①产品特点：糖酥煎饼浅黄色，薄如纸，酥脆爽口。②工艺流程：小米→浸泡→制糊→烙制→成型。③制作要点：制糊：把小

[储运加工] 家庭酿制黄酒法

　　酿制黄酒基本原料是糯米或大米，大曲或小曲。其酿制方法如下：　　1、蒸饭：取大米或糯米10公斤，洗净后用清水浸泡10—12小时，过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟，而后取出晾凉，降温到32—37℃。　　

[储运加工] 鱼松的加工技术

　　松是鱼类的肌纤维制成的绒毛状金黄色调味干制品。营养价值高，老幼皆宜。　　工艺流程：原料鱼→前处理→蒸煮→去皮、骨→拍碎、晾干→调味炒松→晾干→包装。　　加工方法：前处理

[储运加工] 12款自制果茶饮料

　　1、红枣茶：将红枣与茶叶同泡，经常饮用有明显的防癌和防治心血管病的作用。用红枣与茶叶、姜、红糖煎汤饮服，可辅助治疗妇女痛经、闭经等症。　　2、梨茶：梨1枚，去皮，切成小块与茶叶一同泡饮，有帮助消化、

[储运加工] 美味花生的制作技术

　　核心提示：奶油花生米的制作：原料。生花生米0.5千克，茴香4克，桂皮4克，糖精25克，香草油1千克。制法：⑴将桂皮、茴香加100克水、文火煮20分钟成浓液待用。⑵选颗粒肥大、干净、表皮齐全的花生米，在沸水中

[储运加工] 特色小吃水晶饼的制作技术

　　水晶饼饼馅晶莹如冰，透明发亮，其饼金面银棒，起皮吊酥，香润而不油腻，无论从色、香、味、营养等各方面更趋合理美观。　　一、配方。皮料：精粉16千克、饴糖2千克，香油2.5千克，水7.5千克。酥料：精粉15千克

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