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储运加工

小米副食品加工

核心提示:产品特点:糖酥煎饼浅黄色,薄如纸,酥脆爽口。(1)小米糖酥煎饼。①产品特点:糖酥煎饼浅黄色,薄如纸,酥脆爽口。②工艺流程:小米→浸泡→制糊→烙制→成型。③制作要点:制糊:把小

家庭酿制黄酒法

  酿制黄酒基本原料是糯米或大米,大曲或小曲。其酿制方法如下:  1、蒸饭:取大米或糯米10公斤,洗净后用清水浸泡10—12小时,过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟,而后取出晾凉,降温到32—37℃。  

鱼松的加工技术

  松是鱼类的肌纤维制成的绒毛状金黄色调味干制品。营养价值高,老幼皆宜。  工艺流程:原料鱼→前处理→蒸煮→去皮、骨→拍碎、晾干→调味炒松→晾干→包装。  加工方法:前处理

12款自制果茶饮料

  1、红枣茶:将红枣与茶叶同泡,经常饮用有明显的防癌和防治心血管病的作用。用红枣与茶叶、姜、红糖煎汤饮服,可辅助治疗妇女痛经、闭经等症。  2、梨茶:梨1枚,去皮,切成小块与茶叶一同泡饮,有帮助消化、

美味花生的制作技术

  核心提示:奶油花生米的制作: 原料。生花生米0.5千克,茴香4克,桂皮4克,糖精25克,香草油1千克。?制法:⑴将桂皮、茴香加100克水、文火煮20分钟成浓液待用。⑵选颗粒肥大、干净、表皮齐全的花生米,在沸水中

特色小吃水晶饼的制作技术

  水晶饼饼馅晶莹如冰,透明发亮,其饼金面银棒,起皮吊酥,香润而不油腻,无论从色、香、味、营养等各方面更趋合理美观。  一、配方。皮料:精粉16千克、饴糖2千克,香油2.5千克,水7.5千克。酥料:精粉15千克

速冻青豌豆加工方法

  核心提示:预处理 去壳后用分级机将豆粒分为直径7~8毫米、8~9毫米、9~10毫米和11毫米以上各种规格,分别加工。  ①预处理 去壳后用分级机将豆粒分为直径7~8毫米、8~9毫米、9~10毫米和11毫米以上各种规格

软炸和酥炸的小窍门

  软炸就是原料经过调料拌腌后,挂一层薄鸡蛋糊,再下油锅炸制。软炸的主料在用调料拌腌前应先用洁布揩干水。拌腌的味不宜重。味淡可用花椒盐调配。软炸菜肴多分两次炸制而成。第一次炸时,油要温,将主料炸至定形

玉米酥糖的制作工艺

  主要原料:玉米、大麦芽、芝麻。  设备用具:铁锅2口、缸2口、木案、热刀。  工艺流程:玉米米渣子→加水堆放→初蒸→拌麦芽→复蒸→发酵→过滤→熬糖→上案→成品。 

多味核桃加工

  核桃仁含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及多种矿物质和维生素,具有滋肺润肠、治疗虚寒咳嗽、腰膝疼痛等作用,是理想的医疗保健食品。目前其加工产品除罐头外,其他产品很少。现介绍一种新的加工方法。  一