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储运加工

12种朝鲜咸菜的腌制方法

(一)1朝鲜辣白菜-----原料配方大白菜50千克盐250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精适量 制作方法1.选棵大、芯实的大白菜,去老帮,削去青叶,去根,用清水洗三遍,然后整齐地放入坛中

杏鲍菇栽培技术及加工

一、杏鲍菇的生物学特征: 1.营养:杏鲍菇需要较丰富的碳源和氮源,特别是氮源越丰富,菌丝生长越好,产量也越高。它是一种分解纤维素和木质素能力较强的食用菌,可在棉籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下脚

卤菜制作技术

卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下: 一、卤汁的配制 卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤

自制泡菜应注意哪些事项?

自制泡菜 泡菜是以生鲜蔬菜为原料,经食盐水浸泡发酵制成的蔬菜制品。发酵适宜的泡菜清脆可口,颜色可人,具有乳酸菌发酵的气味和蔬菜的清香,适合佐餐。另外,泡菜营养丰富,含有大量乳酸菌及其代谢产物,是餐桌

蔬菜加工中的变色与护色

蔬菜加工中的变色主要有两大类,即褐变和蔬菜本身色素一叶绿素的变化,前者又分为酶褐变和非酶褐变。例如,马铃薯加工成冷冻薯条、薯片,常常会遇到变色现象,特别当薯块含糖量较高时,其变色率高达30%以上。发

大蚕期如何防止大小蚕的发生?

  除了蚕病的因素外,发生大小蚕主要是由于不当的用桑和饲育所造成的。  饲养中应注意做好以下几点工作:  ①选用适熟叶给桑,尽量避免与过老或过嫩叶混合。  ②4龄蚕时做好提青分批饲养工作。  ③4、5龄

夏季黄粉虫如何运输?

无论购买种虫还是商品虫销售,都离不开活体运输。夏季气温高,在运输过程中如产生热量过大,会发生虫子死亡。怎么运输更安全,是众多养殖户共同关心的问题。  很多养殖户为了方便运输用袋装,但在炎热的夏季千

牙签牛肉的制作

核心提示:牛里脊250克、老姜1块、香葱段半把、家乐鸡粉1咖啡匙、干淀粉1汤匙、孜然粉3咖啡匙、黑胡椒粉1咖啡匙、干辣椒2把、花椒2汤匙(平)、酱油1汤匙、老抽1咖啡匙、花生油600克(实耗80克)、黄酒1汤匙、熟芝麻1汤

天气炎热应多吃富含维生素B、C食物

高温天气,饮食保存不当容易诱发各种肠胃疾病。营养专家表示此时食物的保存不要过分依赖冰箱,同时注意多种营养元素的摄取。 夏天温度过高,细菌滋生很快,剩饭剩菜最好不要再吃,有的剩饭、菜放时间长了还会

豆腐怎么吃最营养

  豆腐是我国的“国菜”,不管是自家餐桌还是高档宴席上,都能找到它的身影。豆腐的烹饪方法多种多样,到底哪种做法最能发挥它的营养呢?我们来给常见的豆腐做法排个序吧。  第一名,冻豆腐,最常用于